咸蛋黄珍珠丸子
“ 自己腌制的咸鸭蛋还剩不少，老耿单位又发了些，有点来不及吃，小耿又念叨要吃珍珠丸子，咸蛋黄又是他喜爱的，就开始动手做咸蛋黄的珍珠丸子。”
[主料]
夹心肉：500克
生咸鸭蛋：5只
糯米：适量
[辅料]
胡椒粉：少许
料酒：1小勺
盐：适量
生粉：1大勺
葱：适量
姜：适量
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[咸蛋黄珍珠丸子的做法步骤]
1、准备的原料。
2、糯米提前加清水泡20小时以上。
3、泡好的糯米沥干水份待用。
4、夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲。
5、肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄。
6、收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层。
7、做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里。
8、大火烧开，改小火蒸半小时左右。
9、流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。
[小窍门]
1、.糯米要提前泡，手指能捻开就差不多了，天气热要放冰箱冷藏泡水。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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