毛豆培根软面包
“ 今天分享一篇超好吃的软面包。”
[主料]
高筋面粉：250克
[辅料]
牛奶：110克
酵母：3克
鸡蛋：1个
[调料]
白糖：10克
盐：4克
黄油：20克
毛豆粒：120克
培根：2条
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[毛豆培根软面包的做法步骤]
1、毛豆冲洗干净加盐，和辣椒加水煮十分钟。
2、煮熟的毛豆剥出来放在厨房纸上吸干水分。
3、开始揉面：除了黄油外所有的材料全部放入搅拌桶，1档收粉一分钟，转3档搅拌10分钟。
4、加入软化的黄油，继续3档搅拌。搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
5、搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
6、倒入毛豆，搅拌十秒钟，拿出面团。
7、用手尽量把毛豆都揉进面团里，分布均匀，团好。放进烤箱，用烤箱低温发酵功能， 一发温度不要高于28度。发至面团2。5倍大，大约50分钟上下。
8、培根事先煎熟，拿出发酵好的面团，按压排气，把培根切碎铺在面团上，揉进面团里。
9、把面团平均分成6份滚圆松弛十分钟。
10、把面团按扁，擀成长条形。
11、沿长的一面卷起，放到烤盘上。
12、把烤盘放到柏翠烤箱内部低温进行二次发酵，不得高于38度，大约50分钟上下。
13、取出二次发酵好的面包，发酵的面包上用割包刀划一刀。
14、软化的黄油放进裱花袋里。
15、用裱花袋在刀口挤一条黄油糊，这样可以使刀纹裂的更好看。
16、预热烤箱，170度中层烤20分钟。
17、出炉啦。
[小窍门]
烤箱柏翠pe5040。
感谢亦荷yihe提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐