炒鲤鱼
[主料]
鲤鱼：一条
大葱：一段
生姜：一块
蒜：三瓣
干辣椒段：一把
香菜：三根
[辅料]
生抽：一小勺子
醋：适量
盐：适量
鸡精：少量
白糖：少量
十三香：少量
红辣椒油：适量
食用油：一碗
味精：少量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒鲤鱼的做法步骤]
1、洗干净的鲤鱼一条！！！
2、去鱼🐠头抽腥气线！！！
3、锅中烧油
4、鱼剁小块
5、油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）
6、鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）
7、炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦😄）！利用炸鱼的时候把料准备好
8、锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！
9、一条鱼用一小碗水就够啦😄
10、汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！
11、炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！
[小窍门]
因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！
使用的厨具：炒锅
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