豆沙蜜豆月饼
“ 月饼～今年的第一烤，做了10个先练练手！”
[主料]
中筋面粉：100g
太古转化糖浆：70g
花生油：17g
枧水：2g
蜜豆：适量
红豆沙：适量
[辅料]
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蜜豆月饼的做法步骤]
1、碗里倒入转换糖浆花生油枧水。
2、用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。
3、筛入低粉。
4、用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。
5、蜜豆和豆沙称重43克。
6、揉搓成团。
7、把醒好的面团分成10份。
8、每份19克左右。
9、取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。
10、利用虎口往上推，均匀的包裹好。
11、轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。
12、放入月饼模具里。
13、按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。
14、烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。
15、蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。
16、软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰）
17、重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）
18、刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。
19、两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！
20、切开～开吃！
[小窍门]
蛋黄液薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。
使用的厨具：电烤箱
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