口水蟹
“ 中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~”
[主料]
梳子蟹：6只
干辣椒：8个
豆瓣酱：2大勺
姜片：5片
[辅料]
蒜头：4个
香菜：适量
料酒：10克
酱油：15克
蚝油：10克
香葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[口水蟹的做法步骤]
1、这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
2、梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
3、黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
4、热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
5、放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
6、倒入螃蟹块，转大火爆炒
7、加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
8、倒入黄瓜块
9、翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
10、成品
11、成品
使用的厨具：炒锅
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