黄鱼焖豆腐
“ 都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃， 有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。”
[主料]
黄鱼：1条
冻豆腐：1块
[辅料]
姜：1小把
白酒：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄鱼焖豆腐的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；
3、热锅凉油， 放入姜丝进去煸炒；
4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；
5、将黄鱼放入锅中煎；
6、轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；
7、烹入适量的白酒；
8、倒入点酱油和适量的水；
9、加入冻豆腐进去煮， 加盖煮上10分钟；
10、加入适量的盐调味；
11、大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；
12、将鱼和豆腐盛入盘中， 再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上， 上面撒上些小葱末。
13、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄； 3. 大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。
使用的厨具：平底锅
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