虎皮辣子拌豆角
[主料]
豆角：半斤
辣椒：两个
鲜米椒：两个
蒜：三瓣
[辅料]
生抽：适量
香油：适量
花椒油：少量
香醋：适量
盐：适量
白糖：少量
鸡精：少量
食用油：一碗
干辣椒段：几个个
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮辣子拌豆角的做法步骤]
1、豆角去掉两头，洗干净控水！
2、本地椒洗干净备用（洗干净之后再去根，这样辣椒里面没有水）！
3、锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸！（如果有空余的时间，豆角可以早点洗出来控干水份，油炸时就不溅了，放盐炸出来更绿点）
4、必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟吧！捞出来控油！
5、油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色就行啦！大概半分钟吧😄捞出控油！
6、切好蒜末，鲜米椒备用
7、控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！
8、锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅就行啦好😄，拌匀后装盘
[小窍门]
选豆角要选小点的，就是嫩点的！（不要有大籽的那种），炸的时候一定注意安全，油特别溅！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐