抹茶旋螺酥
[油皮]
中筋面粉：110g
猪油：40g
细砂糖：20g
清水：45g
[辅料]
低筋面粉：90g（油酥）
猪油：45g（油酥）
五十铃抹茶粉：8g（油酥）
红豆沙：250g
咸鸭蛋：10个
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶旋螺酥的做法步骤]
1、新鲜的咸鸭蛋去壳。
2、喷上白酒放入烤箱中层，上下火150°八分钟。
3、包上豆沙馅儿。
4、分别把油皮和油酥的面团和好松弛15分钟。
5、平均分成五等份。
6、把油皮包上油酥收好收口。
7、收口朝上擀成长舌状。
8、从上向下卷起。
9、全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、再次擀成长舌状卷起。
11、全部做好再次松弛15分钟。
12、从中间切开成两等份。
13、从切面擀成圆饼状包上馅料。
14、收好收口放入烤盘中。
15、送入预热好的烤箱中层，上下火170°25分钟即可。
16、层次分明，颜色美丽。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙