麻辣翅根
“ 亲们，可以换换口味吃哦！！！”
[主料]
翅根：500克
干辣椒段：多量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：少量
鸡精：少量
十三香：少量
花椒粒：多量
红油：适量
酱油：适量
生抽：适量
料酒：少量
胡麻油：适量
辣椒酱：适量
香叶：三片
八角：一个
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣翅根的做法步骤]
1、翅根洗干净
2、锅中倒入冷水，放入翅根焯水捞出
3、锅洗干净重新倒入冷水，放翅根，加葱段，姜片，蒜片，花椒，一个八角，三片香叶，干辣椒段，盐，煮五分钟就捞出控水（熟的快）
4、捞出的翅根加入生抽，酱油，花椒粒，红油，辣椒酱腌制十分钟
5、葱，姜，蒜全部切末，鲜米椒，泡椒剁碎，干辣椒段备好
6、锅中加入适量的胡麻油烧热，将盘子里面备用的料爆香！
7、放入翅根（连腌翅根料一起倒入锅中），加入少量的料酒，鸡精，味精，盐，十三香，翻炒几下加入红油出锅！
[小窍门]
1、,用盐量很少，因为辣椒酱是咸的！
2、,花椒粒用的多，这样才能显出它的麻！
3、,炝锅时，辣椒段是泡过水的，这样不糊
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐