豉油王肠粉煲
“ 广东人吃宵夜，大多喜欢来份干炒牛河、来份豉油王肠粉煲，再点些海鱼海蟹之类的，弄锅海鲜粥配着吃👍鲜美、好吃、还管饱肚子！”
[主料]
猪肠子：500g
鸡肶菇：100g
红辣椒：1个
干葱头：适量
生姜：适量
蒜蓉：适量
炒芝麻：适量
香葱：适量
冰糖酱油泡辣椒：1茶匙
[辅料]
蚝油：少许
酱油：少许
清水：少许
芝麻油：少许
口味：酱香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉油王肠粉煲的做法步骤]
1、热锅不放油，下入鸡肶菇焙香。
2、焙出香味后，下入炒菜油、红辣椒翻炒均匀。
3、炒香后，直接出锅放入煲仔中铺开，作为垫底材料备用。
4、另起油锅，热锅冷油放入干葱和姜片爆锅。
5、香锅后，放入蒜蓉、泡辣椒继续炒均匀、炒香。
6、按顺序加入蠔油、靓鼓油、清水、芝麻油，翻炒入味。
7、确保煲底部没水后，将锅架在开着小火的炉上，同时放入切小段的猪肠粉，淋入一汤勺花生油，盖上盖子，锅热后，小火转中火先煲热肠粉。
8、肠粉热后，依旧继续加温，淋过油的肠粉会慢慢焖炸出一些焦口，这时候才开盖子，均匀淋入之前煮好的酱汁。
9、淋入酱汁后，盖上锅盖，火依旧不变继续加温1到2分钟，然后散入葱花、芝麻。
10、吃这个，必须是原锅一起上桌，吃之前用筷子翻拌一下开吃！
[小窍门]
做这个肠粉煲，必须选用靓豉油，餐馆的酱油，一般都事先加了香料煮过，家庭买好点的酱油来做就可以了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 粤菜