怀旧味道&玉枕蛋糕
“ 古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕
做法和戚风蛋糕差不多哦”
[主料]
蛋黄：3个
黄油：40克
水：35克
糖：45克
低筋面粉：75克
玉米淀粉：5克
蛋清：3个
[辅料]
杏仁片：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[玉枕蛋糕的做法步骤]
1、提前把材料准备好备用
2、黄油隔热水溶化和水混合搅拌
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
4、 再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态
5、再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
6、 再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态
7、 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡 搅拌均匀即可
8、 将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
9、将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟
10、 烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟
11、 将出炉的蛋糕竖起来放凉
12、放凉后脱模即可切片
13、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生