豆角炒肉丝
“ 说到肉菜大多人会觉得油腻，夏天太热吃得油腻容易上火，所以清淡些的菜品还是健康的。豆角大家都知道，不太易熟，在我们北方吃得最多的就是炖豆角，特别是在东北的农村，豆角炖土豆，那可是超受欢迎的菜。用那种烧柴火的大锅炖一锅，拿个馒头或是饼子，一顿饭就OK啦。”
[主料]
豆角：400克
猪肉：100克
[调料]
油：15克
盐：少许
酱油：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
糖：少许
葱姜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角炒肉丝的做法步骤]
1、豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。
2、猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。
3、葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。
4、豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。
5、炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。
6、炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。
7、接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。
8、肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。
9、炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。
[小窍门]
1、.豆角的处理一定不能马虎，食用生豆角是会中毒的。
2、.猪肉先炒后用葱姜爆香，会让炒出来的猪肉更香更嫩更好吃。
使用的厨具：不粘锅
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