芋头烧排骨
“ 芋头又叫芋艿，即可当菜也可当主食 营养价值高，有和中理气，调理肠胃的作用”
[主料]
芋头：250g
肋排：300g
[辅料]
八角：2个
红辣椒：2个
海盐：7g
料酒：15g
姜：10g
葱：10g
生抽：10g
老抽：2g
食用油：20g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[芋头烧排骨的做法步骤]
1、食材备好
2、排骨焯水
3、芋头去皮切块
4、锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出
5、锅里留少许底油放入白糖
6、炒出糖色
7、放入排骨翻炒上色
8、倒入适量料酒翻炒均匀
9、加入适量生抽 老抽，葱姜，八角，辣椒和开水烧开中火炖30分钟
10、排骨顿软时放入盐
11、放入芋头再炖十分钟
12、汤汁收浓就好
14、用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软
[小窍门]
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套
芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉
3、，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐