干锅鸭翅
“ 鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类高。这道干锅鸭翅选用精华部位鸭翅作为主料，鸭翅几乎全是瘦肉而且肉质紧致，完全不用担心油腻，成品色泽鲜亮，口感香辣带麻，微麻微辣的口感更适合大众口味，绝对是一道经典美”
[主料]
鸭中翅：10只
芹菜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
红花椒：适量
姜：适量
香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
五香粉：适量
芝麻油：适量
面粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅鸭翅的做法步骤]
1、鸭中翅10只洗净后对半斩开
2、锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
3、煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
4、然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
5、芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
6、腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
7、锅内热油后下鸭翅中火油炸
8、炸到如图所示呈金黄色时盛出
9、锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
10、再下芹菜段大火翻炒一下
11、倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
[小窍门]
1、、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟，可以有效的去除腥味和血沫
2、、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟，因腌制好还要下锅油炸，为保证成品有点嚼劲，所以下锅不宜煮太长时间
3、、既然这道菜叫干锅鸭翅，所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生