爆炒花甲
[主料]
花甲：1000g
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
蒜末：适量
葱花：适量
姜片：适量
八角：两颗
桂皮：一片
口味：中辣
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[爆炒花甲的做法步骤]
1、花甲买回来用盐水泡上半天吐沙，（或者是买的时候找海鲜店要些水带回来）吐完沙洗一洗备用
2、吐完沙后，锅里烧热水放入花甲煮开壳即可，捞起备用。
3、锅里倒油，炒火锅底料少许，炒香。
4、倒入葱，姜，蒜，八角，桂皮，炒香
5、倒入花甲爆炒（加调味料：料酒，生抽。）不用放盐，前面火锅底料咸味已够！
6、倒入耗油！翻炒片刻。
7、撒入蒜末炒香，撒些糖提鲜！
8、起锅装盘！撒入少许葱花点缀
使用的厨具：炒锅
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