糖醋排骨
“ 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
醋：2匙
老抽：1匙
生抽：1匙
料酒：2匙
糖：2匙
盐：1匙
八角：1个
葱：适量
姜：适量
水：适量
食用油：适量
熟白芝麻：少许
香葱：少许
桂皮：少许
香叶：1片
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨清洗干净、剁成小段，葱切段，姜切片，香葱切小段；
2、准备调料：醋、老抽、生抽、糖放入一个小碗中，调匀备用；
3、锅中加入凉水，放入剁好的排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐大火烧开撇去浮沫，转小火盖锅盖至排骨煮熟，捞出排骨，沥干水分，备用；
4、起锅放油烧热，放入准备好的调料，放入煮熟的排骨，不断翻炒至汤汁包裹住排骨完全上色，盛入盘中撒上熟白芝麻、香葱即可。
[小窍门]
1、.醋用的是海天牌宴会香醋，炒糖醋的菜肴用这个醋味道都很正的。
2、.排骨一定要冷水下锅煮，肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。
3、.猪排骨一定要选用肋排，既好吃又好熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜