正宗红烧牛肉面
“ 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱；享有＂肉中骄子＂的美称。”
[主料]
牛腩肉：400g
[辅料]
菠菜：200g
西红柿：两个
香菜：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
料酒：适量
生姜：适量
香葱：适量
洋葱：一小个
干红辣椒：适量
八角：三粒
花椒：20粒
桂皮：适量
盐：适量
鸡精：少许
冰糖：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[正宗红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
2、把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
3、烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
4、捞出洗净待用。
5、备好配料（如图）
6、起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
7、再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
8、放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
9、出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
10、加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
11、备好配料（如图）
12、开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。
13、配料切好待用（如图）
1455、分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
15、把做好的汤先倒入汤碗中。
16、面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
17、面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
使用的厨具：煮锅
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