冬瓜鸭汤“ 鸭肉属于凉性食物,味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火,炖汤是最好的,有效止咳化痰,消水肿之功效,春秋夏季最适合
今天给我家闺女炖了这款汤,夏季容易上火,不过闺女体质很好,从出生到现在快三岁了,记得就有两次咳嗽发热,从来不超过两天,说来也奇怪,但是每次初期发现时,就各种去火汤给她喝,嘱咐喝水也多,好的特别快,一会就生龙活虎的玩耍了,所以各种去火汤是必不可少的
加了一点牛奶提鲜,很好喝.”
[主料]
冬瓜:1块
琵琶鸭腿:1个
[辅料]
葱:2段
姜:4片
山楂片:2片
盐:1.5g
鲜牛奶:5ml
水:适量
口味:原味
工艺:炖
耗时:数小时
难度:普通
[冬瓜鸭汤的做法步骤]
1、主料:鸭腿,冬瓜鸭腿在凉水里浸泡2小时以上去血水,中途多换几次清水,冬瓜洗干净备用
2、洗干净的鸭腿斩件成小块
3、冬瓜带皮切成小块,洗的时候一定用盐水浸泡5-8分钟,冲洗干净后备用
4、配料很简单,几片姜片,2片山楂去腥味,葱少许
5、斩好的鸭块放入凉水锅里至开锅3分钟左右,焯水一边,焯水后的鸭块捞起冲洗血沫备用
6、砂锅放水,放入鸭块、葱、姜片,山楂片大火烧开后转小火炖1小时20分钟,最好用矿泉水或纯净水,炖出的汤比较好喝
71、小时20分钟后加入冬瓜块再炖30分钟30分钟后加入少许鲜牛奶,再炖10分钟
8、起锅时放入适量盐调味
9、可以加入少许香菜提味,虽然常常喝冬瓜汤,但是加入少许牛奶这个汤真的很鲜
[小窍门]
牛奶不宜多
全程小火慢炖
使用的厨具:砂锅
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