红糖黑芝麻酥饼“ 这是一款酥的掉渣渣的红糖黑芝麻糖饼,麻酱多才好吃,还有黑芝麻颗粒,更香浓!大家可以试试,简单的材料简单的做法!黑芝麻跟红糖都是好东西,哈哈满口香甜!幸福的味道!本方子交大家两种糖饼的做法!千层饼跟薄圆饼味道都很赞!”
[主料]
面粉:300克
开水:200克左右
[辅料]
芝麻酱:130克
红糖:3大勺
熟黑芝麻:2茶匙
口味:甜香
工艺:其他
耗时:半小时
难度:简单
[红糖黑芝麻酥饼的做法步骤]
1、称量面粉300克,开水200克,看各家的面粉吸水量,我用的是香满园的面粉,我就用了200克水
2、用开水和面,边倒边用筷子搅和,开水不要一下全倒里面,慢慢倒
3、搅和成图片这种大雪花片状,如图
4、用手和成团!盆倒扣在操作台上醒发20分钟!
5、内馅材料如图,称量合适材料备用
6、醒发好的面团,拿出移至面板上,开始揉面!
7、揉好的面团擀成长方形如图,如果拿不准擀成长方形,可以擀成长圆形,再修下也可以的!修下的边角料一会可以做千层饼!
8、用勺子均匀的抹上芝麻酱!馅料要多一些匀一些这样做出来的麻酱饼味道特别香
9、第二层撒上熟黑芝麻!如图
10、最后均匀撒上红糖,红糖根据自己爱吃甜度可以多放或少放!
11、从一端卷起,如图
12、切成等份坯子备用
13、拿起一个生坯两头捏紧收口,这样做是为了不让馅料漏出来
14、按扁,用擀面杖擀开擀薄,如图,喜欢放芝麻的还可以在上面在撒一些给白芝麻或黑芝麻装饰!一个生坯就做成了
15、我用的电饼铛,烤盘擦少许油,放上生坯,盖上盖,想吃酥脆的主要是烤盘擦油,生坯要薄,麻酱要多,两三分钟就可以吃酥的掉渣渣的红糖饼了!凉了也依然酥脆!
16、现在处理边角料,揉团擀成如图长方形,用刀划开如图这样,不要划断了链接!
17、均匀抹上馅料,底层芝麻酱,中层黑芝麻,上层是红糖!如图
18、依次包起!
19、折叠好以后,捏紧四边
20、用擀面杖擀开,擀薄!
21、烤盘擦油,放上生坯开始烙饼,用电饼铛一面好了,在翻面在烙一次
22、两面都金黄了,饼就酥脆了!拿出来一切都掉渣!
[小窍门]
面粉吸水量都不一样,所以开水不要一次性全倒进去,太稀也不行,这里要活成稍微软一点的面团!太硬也不酥脆!
使用的厨具:平底锅
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