香辣花蛤
“ 蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。买10块钱的花蛤，能炒一大盘。
做蛤蜊遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，令人扫兴。
自己总结了两个方法，就是买回家洗两遍，用盐加清水浸泡两三个小时。然后就是，一定要焯水。做出来，基本都没有沙。”
[主料]
花蛤：500g
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
蒜：4颗
辣椒：3个
酱油：1勺
盐：少许
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣花蛤的做法步骤]
1、花蛤买回来，洗净用淡盐水养三个小时左右吐沙。
2、葱姜蒜，辣椒切末，再留些葱花。
3、花蛤入沸水锅中，焯水至嘴张开。
4、先开的要先捞出来，以防肉质变老。
5、锅中烧热入适量食用油烧至六成热，放入葱姜蒜，辣椒炒出香味儿。
6、放入花蛤迅速的炒均匀。
7、调入适量生抽，炒均匀撒上葱花即可出锅。
8、炒的过程中速度要快一点，预防肉质变老。
9、简单的美味
10、经济实惠
使用的厨具：炒锅
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