爆炒蒜头花蛤
[主料]
花蛤：800g
蒜头：两大个
啤酒：一瓶
[辅料]
干辣椒：五个
姜：适量
香菜：3颗
香葱：3颗
油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：一匙
盐：一匙
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[爆炒蒜头花蛤的做法步骤]
1、清洗花蛤，把洗好的花蛤放入锅中倒水淹没花蛤，掉一下水，掉了水的花蛤用清水洗净
2、把所有作料洗净，蒜头去皮，姜，干辣椒切碎，香菜，香葱切段
3、锅里放油烧热，放入蒜头，干辣椒，姜，爆炒出香味
4、放入花蛤，爆炒几分钟，倒入啤酒，盖上锅盖煮干酒，快干的时候放盐，糖，生抽，老抽，蚝油，香菜，香葱，鸡精。
5、烧干酒装盘。
使用的厨具：炒锅
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