南美风味黑豆汤
[主料]
黑豆：1斤
熏火腿：1斤
[辅料]
月桂叶：2-4片
盐：1/2茶勺
小苏打粉：1/8茶勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[黑豆汤的做法步骤]
11、斤黑豆，洗净，用3升水泡一晚上，或者超过6个小时，把水倒掉1斤熏火腿或者熏肘子或者小腿（美式熏肉,不是咱这儿的酱肘子）2-4片月桂叶，即香叶5杯水（美式食谱基本都以杯子计量）1/8 茶勺的小苏打粉，1/2 茶勺的盐，4汤勺橄榄油，1个黄洋葱， 4瓣蒜，1汤勺孜然粉，1茶勺辣椒粉，2杯鸡高汤，1汤勺糖浆，3-4汤勺的青柠汁 （可以柠檬汁代替）
2、切碎丁1个中等大小的土豆或红薯或胡萝卜，切成1厘米见方小块1/2 个胡萝卜，切碎丁1段西芹条，1个红柿子椒，切大块
3、香菜叶切碎，酸奶油，牛油果去皮切碎， 备用
4、将黑豆与火腿肉放入4升深底锅内，加入清水5杯，香叶，盐，小苏打粉。烧开后关至小火慢炖。盖上锅盖煮1小时15分钟至1小时30分钟，直至黑豆软烂。将香叶与火腿捞出，将火腿肉去骨切丁，备用
5、在一个7.5升左右的深底锅内加入橄榄油，用中火烧至7、8分热，但不要烧到冒烟，加入洋葱西芹土豆以及1/2 茶勺的盐，翻炒约10-15分钟，直至微焦，松软。调成中火，加入孜然粉，辣椒粉，蒜末，再翻炒2分钟。
6、倒入黑豆及煮黑豆的原汁，鸡高汤，糖浆，柿子椒。烧开后调小火慢炖，炖煮20-30分钟，不时搅动。
7、从煮好的锅中取出4杯，（约一半）放入搅拌机。搅至细滑再放回锅中。（如果搅拌机容量小需要多次完成这一项，每次放入搅拌机的黑豆汤不超过搅拌机容量的一半，以便更好的搅拌细滑，在搅拌时，按住搅拌机盖儿）把火腿肉放回锅中，加入3汤勺青柠汁，根据口味调整，如果过甜，再加入些青柠汁儿和盐注意：汤汁较稠，可根据需要适量加入清水。
[小窍门]
南美风味黑豆做法！亲身体验！真心好吃！自己翻译的英文食谱供大家尝试注意：计量单位的变化，茶勺与汤勺不一样
使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐 学生