椒盐虾孱
“ 做法 ：虾馋 400G   低粉 60G   玉米淀粉  15G   鸡蛋一个   苏打粉1G   泡打粉 1G  姜蒜末 适量   葱花 适量
调味料  ;  盐适量  料酒适量  椒盐适量  细黑胡椒粉适量 色拉油  500G 清水适量
做法  ：
1、首先把虾馋去头尾 内脏 ，用清水重新干净
2、 用刀把虾馋的背部轻轻划开 ，然后切成片状 待用
3、 葱姜蒜切成末备用
4、用一大碗放入虾馋，放入葱姜蒜末
5、 淋入适量的料酒
6、加入适量的盐 ，混合虾馋，把虾馋稍微腌制下 ，大概15分钟
7、   所有的粉类放入到碗中
8、 打入一个鸡蛋  ，然后加适量的清水 混合搅拌均匀  静置一会备用
9、把腌制后的虾馋去掉葱姜末 ，依次分别放入到面糊中挂糊
10、  准备一平底锅 ，倒入色拉油 ，大火加热至八分热
11、放入挂糊后的虾馋 ，转小火  分别 炸制金黄色 控一下油 捞出
12、  炸完后 ，把油倒出  ，留少许底油  ，放入炸好的虾馋
13、  放入 适量的椒盐粉
14、 放入适量的细黑胡椒粉 然后 翻炒一下
15、最后撒上葱花装盘”
[主料]
虾馋：400G
低粉：60G
玉米淀粉：15G
苏打粉：1G
泡打粉：1G
鸡蛋：一个
[辅料]
姜：适量
葱花：适量
蒜末：适量
[调料]
色拉油：500G
料酒：适量
盐：适量
椒盐：适量
细黑胡椒：适量
清水：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒盐虾孱的做法步骤]
1、准备虾馋 ，去头尾 内脏 ，用清水冲洗干净备用。
2、用刀把虾馋的背部轻轻划开 ，然后切成片状 待用 。
3、 葱姜蒜切成末备用 。
4、用一大碗放入虾馋，放入葱姜蒜末。
5、 淋入适量的料酒 。
6、加入适量的盐 ，混合虾馋，把虾馋稍微腌制下 ，大概15分钟 。
7、 所有的粉类放入到碗中 。
8、 打入一个鸡蛋  ，然后加适量的清水 混合搅拌均匀  静置一会备用 。
9、把腌制后的虾馋去掉葱姜末 ，依次分别放入到面糊中挂糊 。
10、挂糊 ，薄薄的一层 。
11、 准备一平底锅 ，倒入色拉油 ，大火加热至八分热  。
12、放入挂糊后的虾馋 ，转小火  分别 炸制金黄色 控一下油 捞出 。
13、  炸完后 ，把油倒出  ，留少许底油  ，放入炸好的虾馋。
14、放入 适量的椒盐粉  。
15、放入适量的细黑胡椒粉 然后 翻炒一下  。
16、最后撒上葱花装盘。
17、细节。
[小窍门]
TIPS  ：1、虾馋一定要买新鲜的 ，不新鲜的虾馋炸起来鱼肉容易分开  。
2、、制作炸酱面糊的材料 加一倍  ，（自己制作的时候 第一次原料先少量，后来发现不够用  ）。
3、 、调和面糊的清水 不要加多 ，加多面糊太稀了会导致挂不住糊 。
4、、椒盐虾馋趁热吃  口感最好。
5、、食用时也可以配番茄酱。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜