叉烧里脊
“ 自制叉烧酱做的里脊叉烧肉，简单易学而且一点也不会输给饭店。”
[主料]
瘦猪肉：20g
[照烧汁]
生抽：30g
花雕酒：20g
蜂蜜：40g
[腌料]
生抽：20g
花雕酒：10g
姜蓉：适量
红糖：5g
[其他]
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[叉烧里脊的做法步骤]
1、准备食材；姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片；
2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，适量的姜蓉和5g红糖；
3、用手抓匀腌制20分钟左右；
4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分，熬成浓稠状做成刷料备用；
5、起锅；中小火锅烧热、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面变色，翻另一面煎至变色；
6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁，翻面后再刷一层照烧汁，煎至二、三分钟取出；
7、装盘后撒上芝麻和葱花，就可以吃了；
[小窍门]
猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面，总之；爆煎食品动作要麻溜哦！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 学生