炸油条
“ 之前出过炸油条的方子，成品凉透后是那种筋筋并带有韧度。经过多次实验发现加点黄油晾凉后的成品特别好，口感尤其适合家里有老人和小孩子，不但比外面卖的放心而特别的好咬，虽然“天下美食”自制油条的方子已经很多了，但是还想推荐给大家一起分享。”
[主料]
中筋面粉：500克
泡打粉：8g
小苏打：2g
细砂糖：5g
盐：5g
鸡蛋：一个约50g
植物油：20g
黄油：30g
牛奶：50g
水：200g左右
[辅料]
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸油条的做法步骤]
1、先把粉类食材混合均匀，我手一抖泡打粉放了10g哈！
2、再倒入所有的液体揉成光滑的面团（我用厨师机大约揉了七八分钟；
3、取出面团分成两等份，整成厚厚的长方形；
4、依次完成2个，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜；
5、第二天早上取出不要破坏此形状，掀膜倒在案板上，用擀面杖擀成长方形厚片；
6、用刀切成小条；
7、两条叠在一起，用竹签压一下，盖上保鲜膜回温5分钟；
8、起锅倒适量的植物油，油热后、将生坯稍微拉长一些放入油锅中、用筷子不断地翻滚炸至表面金黄色捞出（先把一根生坏放入油锅中，如果油条立即浮现，说明油温合适哈！）；
[小窍门]
1、）这个方子很适合上班族，晚上睡前和好面放入冰箱冷冻一夜，第二天早上拿出开干就能享用；2）不喜欢泡打粉的亲可将泡打粉换成油条膨松剂，这样才能保证成品的膨松度。3）油条生坯的大小应该依自己家炸锅的大小来决定。4）方子里用了500克面粉，也可以减半所有食材做一半的量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐