红烧鱼块
[主料]
草鱼块：1盘
[辅料]
姜：6片
花椒：1勺
葱：2根
干辣椒：5只
红烧酱油：1勺
生抽：2勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
2、佐料切好备用
3、冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
4、油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
5、下鱼块，翻炒半分钟左右。
6、加半碗水，加一勺红烧酱油。
7、盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
8、汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
9、完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
[小窍门]
也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐