荷香双菇排骨饭
“ 炎炎夏日，正是荷叶丰美碧绿时。采摘荷叶，配以鲜嫩肥硕的蘑菇，嚼劲十足肉香扑鼻的排骨，成就一道荷香双菇排骨饭。”
[主料]
荷叶：1张
大米：2杯
排骨：500克
蟹腿菇：200克
香菇：10朵
[辅料]
葱：1颗
姜：适量
蒜：适量
八角：2个
五香粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荷香双菇排骨饭的做法步骤]
1、新鲜荷叶一张。
2、用水清洗干净。
3、大米提前两小时用水泡胀。
4、排骨洗净，沥水，加少许五香粉，生抽腌制一小时。期间翻面腌透。
5、双菇去蒂洗净。
6、起锅放油，加入葱姜，双菇煸炒片刻，盛出另放。
7、炒锅洗净，放油。加入葱姜蒜末八角煸炒出香味。
8、放入排骨炒至变色盛出。
9、蒸锅加水放置燃气灶上。蒸屉里铺入荷叶，泡好的米饭倒入荷叶上平铺。
10、加入炒好的双菇。
11、排骨平铺于米饭和双菇上。
12、以少量生抽、老抽、五香粉调成汤汁，均匀倒入铺好的饭中。
13、将荷叶包裹好，以牙签固定住。盖上锅盖。大火蒸开，以中火蒸约四十分钟即可。
14、蒸好如图。
15、打开荷叶，搅拌均匀，香喷喷的荷叶饭就可以开动啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食