香辣啤酒鸭
“ 啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美哦。”
[主料]
鸭：半只
红椒：1个
姜：30克
大蒜：1头
干辣椒：15克
八角：3颗
花椒：1匙
桂皮：1块
食盐：1勺
生抽：1大匙
啤酒：2罐
[辅料]
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣啤酒鸭的做法步骤]
1、将半只鸭子洗净切小块。
2、准备好两罐啤酒（660毫升）和其它配料也洗净切好。
3、上锅入适量油，先爆香花椒后，将花椒捞出。（也可不捞出）
4、捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。
5、加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。
6、放入适合自己口味的盐。
7、一大匙的生抽煸炒均匀。
8、最后加入两罐啤酒。（此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡）
9、盖紧锅盖大火烧开后，转小火焖煮至汤汁剩下1/3时。
10、加入红椒炒至断生即可。
11、成品装盘食用。
[小窍门]
啤酒的份量可根据鸭子的大小来调整，本人这半只鸭的重量差不多两斤。
加入啤酒后可根据自己的喜好加入一小勺白糖进去。也可不加。
使用的厨具：炒锅
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