红烧茭白—自动烹饪锅食谱
“ 茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，可入药。”
[主料]
茭白：400克
老抽：5毫升
糖：6克
葱：2段
水量：80毫升
红椒：20克
[辅料]
水发香菇：50克
盐：4克
油：20毫升
大料：1个
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茭白的做法步骤]
1、茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用；
2、香菇温水泡发，对半切开；
3、锅内倒油下入处理好的主料、调料以及水；
4、盖好锅盖，启动“干锅”功能；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀既可出锅。
[小窍门]
1、、可加一些蚝油，味道会更好；
2、、茭白本身没有味道，很适合搭配食材，包容性很强；
3、、这道菜油不能少，方便茭白入味。
使用的厨具：其它、炒锅
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