鸡蛋灌饼
“ 把早餐当成午餐吃！！！^ _ ^其实是早餐午餐并一起了^_^”
[主料]
面粉：200g
鸡蛋：两个
胡萝卜：半个
土豆：一个
火腿：两个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
椒盐：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
甜面酱：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面粉加适量热水，搅拌成雪花状。
2、把面粉揉成面团，表面沾一点水，盖上保鲜膜，醒半小时。
3、油提前热好晾凉，放入面粉搅拌成泥状，再加入适量盐，花椒粉，椒盐，搅拌均匀制成油酥。（也可用凉油）
4、土豆，胡萝卜擦丝，过两遍水以后在冷水里浸泡，备用。（刀工好的也可以切哦！）
5、把火腿一分为四，备用。
6、面团醒后好，分成大小均匀的小面团（我忘记拍照了），擀成椭圆状的面片，放入油酥，涂抹均匀。
7、中间对折，再用一端开始卷。
8、卷好后，按下成图状，接着擀成薄面皮。
9、鸡蛋放少量盐打散备用。
10、锅底放油，油热（五六成热就可以）放入擀好的饼皮，小火慢慢煎，饼皮成型后翻面。
11、两面煎至微微发黄后，用筷子掀开其中一面如图，倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋液流出来也没关系，毕竟咱不是专业的哈。
12、倒入鸡蛋液后，慢慢煎制两面金黄色即可，中间翻三四次饼皮就可以了。具体根据过的大小来决定。一定要小火，火大容易焦，里面还不容易熟。
13、锅底放油，不用太多，油热后把擦好的土豆丝和胡萝卜丝倒进去进行翻炒。
14、放入适量盐，花椒粉，椒盐，辣椒面（椒盐，辣椒面可不放，具体根据自己口味）翻炒几下就可以了，时间不用太长。可以尝一下，熟了就可以了。
15、生菜提前洗净，最好晾干水或者洗好后把水甩掉。
16、土豆胡萝卜炒好后盛出，锅底放一点点油，把切好的火腿煎一下就可以了。（火腿也可不煎，个人觉得煎一下更好）
17、把饼皮上涂抹上甜面酱（也可用其他的酱，根据自己口味来），放上生菜，炒好土豆胡萝卜丝，和煎好的火腿，卷起来就好啦。（东西放多了不好卷，对折一下就哦了。）
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐