豆豉苦瓜炒肉
“ 夏天正是盛产苦瓜的大好季节，鉴于苦瓜的保健作用和清凉降火的功效，夏天适当吃一些苦瓜还是不错的，比如清炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，苦瓜汤…… 但苦瓜本身带有苦味，或许有些人并不喜欢，所以可适当的加入其他配料来减少苦瓜的苦味”
[主料]
里脊肉：150克
苦瓜：1条
豆豉：1勺
姜：几片
蒜头：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉苦瓜炒肉的做法步骤]
1、里脊肉冲洗后切成条状或片状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，最后再加入一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2、苦瓜对半切开后去籽，再次对半切开，然后切片
3、豆豉一勺，蒜切碎、姜切片
4、锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5、另起油锅下姜、蒜、豆豉小火炒香
6、然后下苦瓜大火翻炒
7、快出锅前下瘦肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
[小窍门]
1、、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩
2、、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点
3、、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐