地三鲜
[主料]
土豆：2个
圆茄子：1个
尖椒：1个
葱：适量
蒜：两瓣
[辅料]
老抽：1勺
生抽：2勺
米醋：1勺
糖：1勺
盐：三分之一勺
淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆去皮，切滚刀块，过水，洗净淀粉
2、茄子切滚刀块，洗净，稍微放一点盐，拌匀，去水份
3、尖椒切块，葱蒜切碎
4、起锅，锅热放入适量植物油，油七成热，倒入土豆块炸至焦黄捞出备用
5、把茄子腌出的水份倒掉，放入油中炸至焦黄捞出备用
6、把锅里的油全部倒出，不用底油就足矣，因为茄子土豆上再怎么控，油的含量还是很多的。把葱蒜尖椒放入锅中翻炒
7、事先调好汁，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，三分之一勺盐，适量淀粉，适量清水，适量香油混合调制
8、放入事先炸好的茄子土豆，翻炒片刻，放入芡汁，大火收汁即可
9、成品
10、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐