酸菜牛肉
[主料]
牛肉：适量
莲藕：适量
[辅料]
盐：适量
蛋清：半个
鱼酸菜：适量
泡椒：适量
泡蒜：适量
泡姜：适量
白胡椒粉：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜牛肉的做法步骤]
1、牛肉适量，切成合适大小的条，再切成牛肉片，装入碗中。碗中加入适量的盐和水，抓粘：再加入半个蛋清和适量的生粉水，抓均；最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。
2、莲藕1节，刨去外皮，切去头尾，再切成薄藕片备用。鱼酸菜适量，用水洗净后挤去水份，再切成丝备用。泡椒、泡蒜和泡姜各适量，分别切丝备用。
3、水烧开，下入藕片，氽熟后捞出，装入碗中备用。
4、锅烧热，去适量猪油化开，下入鱼酸菜，大火煸香后下入泡椒、泡蒜和泡姜，一起煸香。煸香后，加入适量高汤、盐、白胡椒粉和老抽，大火烧开后转小火焖煮15分钟。煮出鱼酸菜、泡椒、泡蒜和泡姜的味道。15分钟后，将大部份酸菜等捞入碗中。
5、锅中散入牛肉片，同时转小火，加入适量的白糖和鸡精，推均浸熟牛肉后，打入碗中。再将汤汁浇入碗中，撒上葱花，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐