南瓜糯米糍
“ 家里南瓜丰收，恰逢中元节，我这里的风俗会用糯米做各种应节食品，婆婆买糯米，就顺便让她给我弄了一些糯米粉，做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是22克，不过做出来并不显得皮厚，用50克月饼模具刚好满模”
[主料]
南瓜泥：150克
糯米粉：160克
黄油：10克
[辅料]
豆沙：160克
椰蓉：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[南瓜糯米糍的做法步骤]
1、 南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料
2、 豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿
3、 因为豆沙馅有点儿湿，放椰蓉里滚一圈，既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
4、所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
5、取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
6、面团加入黄油再次揉匀
7、面团平均分成8等份
8、面团按扁，包上豆沙馅
9、面团向上收口，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉
10、面团放入50克或者63克的月饼模具
11、轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
12、糯米团胚很像绿豆糕，但是它还不能吃
13、所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅
14、一口南瓜糯米糍，一杯高山茶，Q弹的南瓜糯米糍，一口咬下去，满心欢喜
[小窍门]
1、.不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用
2、.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 学生