茄子豆角“ 茄子豆角,相信很多人都在餐馆中吃过这道菜,很多人也喜欢这道菜,其实很简单自己在家一样可以轻松完成。豆角中含丰富维生素B、C和植物蛋白质,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E,将这两者搭配做成一道菜,可谓是美味又营养......”
[主料]
豆角:250克
紫色茄子:1个
姜:适量
蒜头:适量
干辣椒:适量
[辅料]
盐:适量
生抽:适量
胡椒粉:适量
鸡粉:适量
生粉:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[茄子豆角的做法步骤]
1、姜、蒜适量切碎,干辣椒冲下水后切小段
2、准备一个小碗,调入适量生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、水、芝麻油几滴,拌匀调成茨汁
3、紫色茄洗净后擦干表面水份,然后切成段
4、豆角冲洗净后沥干水份,切成段
5、锅内热油后,下茄段大火油炸
6、炸到如图所示茄肉呈微黄色,盛出备用
7、同样的方法将豆角下锅油炸,炸至表面微黄呈虎皮状时盛出备用
8、锅内留点底油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
9、将事先炸好的茄子和豆角倒入锅内
10、再倒入调制好的茨汁,烧开后焖一下
[小窍门]
1、、调制的茨汁可依据个人口味,加入不同的调料,可以做成辣的或是不辣的
2、、豆角和茄子洗净后要擦干表面水份,不然下锅后油溅很厉害
3、、如果不用茨汁的话,最后加点盐、生抽、鸡粉翻炒均匀也一样美味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜