FLUFF巧克力蛋糕
“ 今天玩了3个新的小技能：1棉花糖巧克力淡奶做淋面，2见识一下抹面神器，3棉花糖做巧克力戚风。”
[主料]
蛋清：60克
玉米油：30克
牛奶：35克
可可粉：10克
低筋面粉：40克
蛋白：90克
棉花糖：50克
[甘那许]
黑巧克力币：300克
淡奶油：150克
[淋面]
棉花糖：40克
淡奶油：15克
牛奶巧克力：15克
[辅料]
费列罗巧克力：4颗
迷你可爱多：2支
可可百利薄脆片：少许
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、将低粉和可可粉混合均匀
2、用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄
3、＂Z ＂字型拌至顺滑的蛋黄糊
4、蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖
5、打发至干性发泡
6、打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡
7、倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）
8、烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右
9、烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
10、淡奶油加热至微沸
11、倒入巧克力币内，静置3分钟
12、拌匀备用
13、蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模
14、平均分成3份
15、抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
16、将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许
17、三片依次抹好
18、上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
19、取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片
20、上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
21、抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟
22、棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
23、蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果
24、放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片
[小窍门]
蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖，但淋面的棉花糖不可以。
使用的厨具：电烤箱
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