紫薯面包
“ 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。钾和铁等微量营养素含量十分丰富，为机体送氧、平稳血压；紫薯中的花青素是天然强效的自由基清除剂，大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用；紫薯纤维素含量高，还能促进消化。但紫薯一般不单独食用，多与其它粮食搭配同食，颜色和营养都丰富。就像今天的这个大面包，因为加了紫薯，顿觉有了一种浪漫的色彩。 天热或者没有太多时间，完全可以把大部分的工作交给面包机，自己只需擀个面皮整整形，就等丰好吃高颜值的大面包出炉吧！”
[主料]
面包粉：350克（高筋面粉）
耐高糖酵母：4克
白糖：60克
盐：4克
奶粉：15克
鸡蛋液：35克
凉水：190克
黄油：35克
紫薯泥：适量
[辅料]
煎鸡蛋：适量
番茄酱：适量
西红柿：一个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯面包的做法步骤]
1、面包主材料准备好，分别称重；紫薯刷干净用蒸锅蒸熟，去皮碾碎备用，此两项工作可同时进行
2、除黄油外的主材全部入东菱面包机中
3、将面包桶安放在面包机中，选择一个和面程序，10分钟；面团略有光滑后，加入软化的黄油，再来一个和面程序，这次设定20分钟
4、揉面结束，面团已经很光滑而且有弹性，面团慢慢扯出薄膜，手指一戳，洞口边缘呈圆滑状，揉面结束
5、将面团收圆，在桶中进行基础发酵，选择发酵程序，设定1小时，这个时间要看季节或者桶外温度来调整
6、面团是原来的二倍大时，手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7、面团从桶中取出，放在揉面垫上，排气揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片，厚约6、7毫米
8、将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上，紫薯泥很干，一点儿水都没放，用手可轻松捻碎，用量多少可随意
9、从上向下卷成圈，不要太松也不要过紧，只要每层能紧密贴合就成，封口朝下
10、用刮板将面卷切割成均匀的14份
11、先在面包桶中摆一层，切面朝上，四角和中间一共五个
12、第二层摆4个，分别摆放在第一层周边四个的接缝处；最上面一层摆放和底层一样的位置，盖上面包机的盖子，选择“发酵”一小时
13、面包是原来的二倍大，并且表面光滑圆润了
14、选择“烘焙”，用时40分钟
15、烤好的面包色泽不错，虽然天黑了，正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上，凉后入袋封存，吃时切片
16、做个简单的三明治吧：面包片，番茄酱、煎蛋、西红柿片准备好，也可以根据口味调整用料；取一片面包，铺一层鸡蛋、挤一点番茄酱、放一大片西红柿
17、再放一片面包，中间横切一刀，这样更易入口
18、简易三明治，带着去上班，吃着很方便
19、面包机做的面包，组织也不错
[小窍门]
紫薯蒸熟去皮，用手掰碎成粉状或者用勺子碾成泥都成，我用的三个小紫薯的量； 因为需要整形，所以可以选择分别的程序来完成。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 早餐