组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕
“ 比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款 添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富”
[主料]
色拉油：60克
鸡蛋：6只
牛奶：80克
可可粉：8克
[辅料]
低粉：82克
细砂糖：80克
巧克力豆：20克
柠檬汁：几滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力棉花蛋糕的做法步骤]
1、色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
2、加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
3、 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
4、 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
5、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
7、充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
8、混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
9、放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
10、出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
11、凉透后切开，组织很细腻，入口即化
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙