凉面
“ 今天上街买菜、看到有人挑着担子喊：＂凉粉、凉面、酸辣粉＂（我们这儿夏天到处都可以看到卖这个的）旁边就有人去买、＂老板来一碗凉面＂。＂好的＂只见老板迅速的调好满满滴一碗凉面、顿时刺激了我的味蕾、立马我也去买了一碗、很快一碗凉面就下肚了、可还未吃够、😂好吧、自己买点湿面条回家做、买了3元的湿面条、一家人都够吃了！
想起了小时候妈妈做的凉面、每每到了夏天、妈妈总会做凉面给我们吃、其做法简单、味道清爽利口、把水面（就是湿面）入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，用蒲扇（扇子）摇风、吹面条、筷子抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，凉面就做好了、吃的时候、妈妈再加入调料：酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥、姜汁、放入碗内，调匀成汁、调味汁浇在面条上，一碗爽口的凉面就做好啦、那时我会吃掉两碗凉面、那味道不罢了😍”
[主料]
水面：3斤
[辅料]
蒜蓉：适量
姜汁：适量
白糖：适量
鸡精：半勺
味精：半勺
生抽：2勺
酱油：1勺
香油：1勺
花椒油：小半勺
盐：适量
葱花：适量
菜油：适量
油辣子：2勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[凉面的做法步骤]
1、准备水面（湿面条）
2、锅中掺入清水烧开、放入面条、用筷子搅拌一下、煮至水烧穿开就立马关火、如图这样、不能久煮、（注意：水要多掺些）
3、把面条沥出、到入适量菜籽油、
4、用风扇边吹边用筷子抖散开、直到面条不粘在一起就可以了！
5、蒜蓉和姜汁放入碗内、加入适量温开水冲泡、
6、其它调料放入碗中拌匀、这是一盘的调料！
7、把凉面装入碗中、撒上白糖、
8、淋上调味料、撒上葱花、
9、夏天来一碗凉面非常不错哦！
10、美美哒享用吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜 夏季食谱 晚餐