虾泥丝瓜盅
“ 丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。”
[主料]
丝瓜：350g
虾：200g
胡萝卜：1小段
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
料酒：适量
香油：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾泥丝瓜盅的做法步骤]
1、准备材料
2、虾去壳剥成虾仁
3、剁成泥。
4、葱切成末，胡萝卜切成丝剁成末加入虾泥中
5、加适量料酒去去虾仁的腥味，调入适量盐拌匀，加一汤匙的水，按一个方向快速搅动，这样做是为了蒸出的虾仁滑嫩不硬。
6、丝瓜去皮，切成4厘米左右的段，中间挖去三分之一，愿意多吃馅的可以挖去二分之一。
7、把虾泥填到丝瓜盅内，馅料略微高出丝瓜边缘。
8、蒸锅加水烧开锅后，放入丝瓜盅，我用的不锈钢盘子，只要大火蒸五六分钟即熟。
9、把丝瓜盅摆到盘里，把蒸盘内蒸下来的汤汁倒到炒锅内。
10、烧开加少许鸡精、香油，水淀粉勾芡，淋到丝瓜盅上。整个过程就完成了。
11、上桌了，清淡鲜美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱