菠萝雪媚娘“ 前两天刚吃了日料,就收到雪媚娘的预拌粉。又正好刚买了个菠萝,就来个菠萝雪媚娘先。
以前做过冰皮月饼,君之版。也不知道是自己操作不好还是什么别的原因,这样冷吃的糯米类小吃放到第二天,冷藏之后总是变得干硬开裂。从此懒得去碰糯米糍这样的小吃,反正也不爱吃。想必这预拌粉应该能很好地解决这个问题吧?
按照说明,沸水冲入粉中,拌匀柔光,立马就感觉到与往日的不一样,延展性很好,柔韧易塑形。雪媚娘其实很简单,打点儿奶油,放点儿水果,包起来。重点在皮。预拌粉比传统制皮省事不少,不用花时间去蒸,也不用担心蒸得好不好。一冲一拌,加上包馅,半小时就可以搞定。
只是包这奶油还真得多试试,软塌塌地总是担心把它给挤出来。。。。”
[主料]
雪媚娘预拌粉:60克
沸水:48克
[辅料]
淡奶油:35克
糖:3克
菠萝:适量
椰蓉:少许
口味:甜味
工艺:技巧
耗时:半小时
难度:简单
[菠萝雪媚娘的做法步骤]
1、饼皮:雪媚娘预拌粉60克,沸水48克,馅料:淡奶油35克,糖3克,菠萝适量装饰:椰蓉少许
2、将水倒入锅中烧热,
3、冲入预拌粉中,
4、搅拌至无干粉,晾凉。
5、揉搓成光滑面团。
6、菠萝切小丁,备用。
7、淡奶油加糖,用打蛋器搅打,
8、成能保持花纹的状态。
9、将雪媚娘面团分割成5等分,
10、擀成圆片,
11、放入淡奶油和菠萝丁,
12、包起,收口。
13、在椰蓉中滚一圈。
14、放入纸托中。
[小窍门]
如果面团较为粘手,可以用预拌粉做手粉防粘。
动物性淡奶油预热易融化,做好的成品需冷藏保存。
使用的厨具:其他
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