回锅肉
“ 回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客”
[主料]
精三线肉：250g
洋葱：1/4个
红椒：半个
芹菜：2根
姜：3片
葱：1颗
[辅料]
豆瓣酱：2匙
酱油：适量
白糖：半匙
大蒜：2瓣
花椒：10颗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、三线肉放入煮锅，加水没过三线肉，
2、开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水
3、煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎
4、洋葱红椒切块，芹菜切节备用
5、锅里置油加热
6、倒入切好的三线肉
7、翻炒至肉片卷起，成黄色捞出
8、倒入配菜，稍微翻炒一下，这样是为了颜色更漂亮
9、过油的三线肉和配菜
10、锅里小火加入花椒大蒜炒香
11、加入豆瓣酱，小火翻炒出香气
12、倒入三线肉，加入酱油，翻炒均匀
13、倒入配菜
14、加入白糖
15、起锅前加入大头菜，翻炒均匀就可以出锅了
16、美美的开动吧
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 晚餐