青椒茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
大蒜子：适量
盐：适量
五花肉：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
大葱碎：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒茄子的做法步骤]
1、茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，改刀成条后，切成合适大小的丁，入碗备用。碗中加入适量的盐和水，用手抓均后腌制10分钟。
2、 大蒜子适量，拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁（猪皮不要），装盘备用。腌好的茄子，用手按压出水份。挤干部分水份，捞出备用。青红辣椒各适量，切成辣椒圈备用。
3、 锅烧热，去油，下入五花肉丁煸炒，煸干肉丁中的水份，将肉丁煸香。煸香后，下入拍碎的大蒜子和大葱碎，煸出大蒜子和大葱碎的香气，再下入豆瓣酱，煸出酱香。煸香后下入茄子，翻炒均匀，再下入青红椒圈，多次少量淋入水，将茄子炒软，再加入适量的生抽和鸡精，并淋入少量的水一起翻炒，茄子彻底炒软后，即可关火起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐