香菇酱炒花蛤
“ 花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。”
[主料]
花蛤：700g
仲景香菇酱：60g
玉米油：20g
生姜：15g
盐：2g
料酒：30g
生抽：20g
[辅料]
香葱：3根
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇酱炒花蛤的做法步骤]
1、将花蛤放在盐水里半天吐沙；
2、洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
3、焯好捞出沥干水分；
4、锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;
5、倒入香菇酱煸炒几下;
6、倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；
7、倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；
8、成品。
[小窍门]
1、.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2、.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜