香辣卤凤爪
“ 鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，父亲节马上到了，给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪
随着年龄的增长，父母慢慢变老。工作忙碌，陪伴的时间越来越少，不管多忙，父亲节也要抽空陪伴父母，做一道父亲喜欢的菜，就是最好的孝顺，祝大家的父亲健康、愉快！”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
花生油：5ml
盐：5克
料酒：2ml
生抽：5ml
卤料包：1包
生姜：20克
干辣椒：10克
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[香辣卤凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，去指甲；
2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3、捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4、适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5、沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6、热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7、把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8、煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
[小窍门]
1、.鸡爪要去指甲；
2、.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3、.熬卤味的时候要小火慢炖；
4、.酱油、盐最后放煮至收干汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 父亲节