麻辣炒面
“ 吃腻了平常面，来一碗炒面，馋住你的胃，材料可根据自己喜欢的加，花椒粉和辣椒喜欢吃麻辣的可以根据自己口味多加点”
[主料]
水面：适量
猪肉：适量
鸡蛋：2个
洋葱：半个
胡萝卜：半根
[辅料]
酱油：少许
花椒粉：一勺
味精：少许
葱：适量
十三香：少许
花椒：少许
大料：8个
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
小红椒：3个
蚝油：一勺
白糖：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣炒面的做法步骤]
1、鸡蛋打散炒好备用，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段，胡萝卜，猪肉和洋葱切丝，火腿肠切片备用
2、猪肉丝加淀粉和水拌匀备用，锅加水烧开后加面少许盐，煮七成熟出锅用凉开水冲洗沥干水分备用（煮久了面就不好吃了）
3、不粘锅平底锅加适量油，比平时炒菜少一半的油（油多了会很腻，根据面的分量定）油热后改小火放八个大料，花椒，辣椒段，有香味后放姜蒜出香味放肉丝煸抄一下放豆瓣酱炒匀
4、加入胡萝卜丝，鸡蛋，火腿肠炒一分钟，加洋葱，酱油，耗油，花椒粉，十三香，白糖所有佐料炒至没有多余的水半干后撒点味精，葱花出锅
[小窍门]
1、》面不能煮太久，水要沥干
2、》豆瓣酱如果前期加的多，酱油就要少放点
3、》要不粘锅的平底锅，不然放的油又多，炒出来也会糊了，影响口感
4、》炒的时候温柔点，不要把面炒烂了，可以用筷子翻炒
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜