#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子小米蛋糕
“ 家里的小朋友不是很喜欢吃奶油，因此用紫薯和山药代替奶油装饰小蛋糕。用一部分小米面来代替了低筋面粉，做成可爱的帽子形状，好看又好吃。那一抹淡淡的紫色是我所钟爱的。ACA烤箱上色真的很不错，颜色均匀，温度柔和，从图片就能看出来。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：60g
小米面：30克
细砂糖：65g
牛奶：65g
玉米油：50g
[辅料]
紫薯：一个
铁杆山药：一根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[帽子小米蛋糕的做法步骤]
1、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。
2、蛋黄中加入牛奶玉米油，充分搅拌均匀。
3、将低筋面粉和小米面混合过筛后加入到蛋黄糊中。
4、翻拌成细腻的蛋黄面糊状。
5、蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
6、泡沫变得细腻的时候加入1/3细砂糖。
7、出现明显纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。
8、继续打至能拉出一个小弯角的状态。
9、分两次将蛋白霜和蛋黄面糊拌均匀。
10、将拌好的面糊挤入到模具中。
11、烤箱提前预热170度热风，20分钟左右。
12、将蒸熟的紫薯和山药泥混合均匀。
13、加入炼乳调节软硬度，不能太稠或太稀。
14、将紫薯山药泥装入裱花袋中，沿着蛋糕的纹路，挤出细细的线条。
15、再继续装饰蛋糕，顶部挤出球状，四周挤一圈，整理成毛线的样子。
16、加入了1/3的小米面，更加健康，蛋糕口感依然很好。
17、紫薯的颜色真的很美。
18、不喜欢奶油的可以试试看。
使用的厨具：电烤箱
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