西湖牛肉羹
“ 香醇润滑，鲜美可口！”
[主料]
牛肉：100g
香菇：4个
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：15g
味精：10g
料酒：5ml
白胡椒粉：适量
香菜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[西湖牛肉羹的做法步骤]
1、牛肉剁成末、香菇切丁、鸡蛋清、香菜切末，水淀粉加水调好
2、烧水，加点料酒，把牛肉倒入锅中，关小火，把表面浮沫去除
3、加入香菇丁，放盐，稍煮一会
4、倒入调好的水淀粉，看到汤粘稠即可加入蛋清，蛋清一边慢慢倒一边不停搅拌，这样蛋清才会成絮状
5、起锅前加入少许白胡椒粉和味精，然后盛出装盘，撒上香菜末即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹