#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡吐司面包
“ 拍照时已经离做出来一天一夜了，看着还好就拍了 。个人属于比较喜欢咖啡的，所以咖啡面包自然也是比较喜欢。在柔软的面包里带着浓浓的咖啡香，那是一种享受......
方子：450g吐司模2个​”
[主料]
高粉：440g
低粉：60g
黄油：35g
速溶咖啡：15g
细砂糖：90g
牛奶：280g
全蛋液：60g
[辅料]
盐：6g
酵母：6g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡吐司面包的做法步骤]
1、制作前要注意方子的液量比较大，可以自己控制下。或按照方子制作，机揉还好手揉的话就不好再加粉。因为对于量来说已经很足够一个模具​把盐、细砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
2、倒入高低粉及速溶咖啡并洒入酵母，启动机器搅揉至扩展
3、倒入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，进入发酵阶段【一发 发酵采用常温28度下发酵】
4、发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉戳一下不塌不回缩即可。拿出排气揉制​
5、和正常制作吐司一样，需要擀成舌型卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟再擀成型
6、进入二发阶段 可用烤箱37度发酵，底下加碗热水发酵至8.5分满即可准备烤制
7、烤箱提前预热180度 上下火底层烤制40分钟
8、期间根据上色情况适时盖上锡纸以免上色过深【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】​
9、时间到后扣出冷却即可​
[小窍门]
咖啡粉选择你所喜欢的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐