#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  黑芝麻核桃欧包
“ 这款面包表皮柔韧，内心绵软，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、蔓越莓干，咬到果干的时候，越嚼越香！因为用黑芝麻磨粉代替了部分面粉，所以吃起来特别的香。手工刻了两片印花模，可以说是给此次烘焙大赛专门定制的吧， 跟ACA的感情也可以说很深的，接触烘焙这几年，也用过不少ACA的产品。最早接触到的烘焙电器也是这个品牌，所以一路走来，感谢它的陪伴。
黑色是我最爱的颜色，没有之一。在生活中很多方面也给自己选了黑色，比如衣服，家居用品等。因为在我的印象中它是一种很低调而深沉的颜色，永远的经典色，庄重而高雅，给人以力量和神秘的感觉，对我来说更是一种对自己梦想的执着的坚持和坚韧的追求，希望自己在烘焙美食的这条路上一直走下去。
制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！”
[主料]
高筋面粉：350g
蔓越莓：25g
酵母：6g
砂糖：32g
核桃：25g
[辅料]
黑芝麻：50g
水：210g
盐：6g
黄油：44g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻核桃欧包的做法步骤]
1、原料备用。
2、黑芝麻和适量的面粉一起入料理机打碎。（因为芝麻会出油结块，加少量面粉更容易粉碎彻底。）
3、除核桃和蔓越莓干外所有材料倒入ACA面包机，选择“自定义和面”程序。
4、揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。
5、揉均匀后收圆基础发酵，发酵至两倍以上大小。
6、发酵好的面排气，分割成四份，松弛十五分钟。
7、揉圆后，放在烤盘内。
8、发酵至两倍以上大小，放上印花模，撒干粉。
9、撒上足量的面粉，让印花的图案清晰，即可取掉印花模。
10、然后割口。　
11、放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
12、出炉后，放烤架上冷却。
[小窍门]
制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生